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[转帖] 弘扬湛江美食(糖醋鲜鱿)

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弘扬湛江美食(糖醋鲜鱿)

主料:鲜鱿鱼约重700克
辅料:番茄一个、青椒一个
调料:淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克,麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克(约耗油200克)生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克

制作方法:
(1)将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净,头部分离,在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形

(2)葱姜、蒜均切成碎末

(3)把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透;将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状,把鲜鱿放入抹匀,然后蘸上干生粉

(4)取碗一个,把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀,再把淀粉用水调匀放入锅里,加热至成熟稀糊状倒出待用
(5)锅洗净上火,倒入花生油,待油达160℃油温,将鱿鱼放入炸至金黄色,捞出来放于盘内,随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件,加入少许熟油,浇在鱿鱼上即成

特点:芡汁稀稠适中,色泽微红透亮,肉脆嫩,口感酸甜,味美鲜香
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-1-14 13:07

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这个糖醋鲜鱿看起来味道不错啊~谢谢LZ的介绍了

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糖醋黄鱼我到吃过的这个糖醋鲜鱿到没吃过。自己去烧来吃吃看

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糖是不是就是糖醋鱼啊  做法还真是复杂啊

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看起来就很不错 以后有机会一定要试试 口水都流出来了

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都是看不到的 怎么办? 重新在上传一下吧

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