VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| yuan814 发表于 2008-1-13 09:51 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 弘扬湛江美食(红烧罗非鱼) 主料：罗非鱼1条，约500克；配料：冬笋50克，水发冬菇50克，大蒜头20克； 调料：生抽20克，老抽10克，糖20克，盐1.5克，胡椒粉1克，花生油1500克（耗油80克），料酒3克，鸡汤500克，味精10克，香油5克。 操作方法： l,罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净后，在鱼体表面剞上一字刀纹，深至骨骼。冬菇、冬笋切片出水待用。  2,锅内放入花生油，烧至七八成热（约180度），放入罗非鱼，炸至表面浅黄色，鱼身挺实后捞出。  3、锅内放入少量底油烧热，下蒜片煸炒出香味，加入冬笋片，冬菇片煸炒，烹入料酒，加入鸡汤，生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、调好口味和颜色，将罗非鱼放入，明火烧开后用小火烧15分钟。  4、将烧入味的罗非鱼取出盛入盘中，冬笋片、冬菇片取出放在鱼体上，汤汁过滤后上火，用水淀粉勺芡、淋入香油，将汁淋在鱼上即成。  成品特色：色泽褐红，形体完整，香味咸鲜，芡汁明亮。  第一次发帖.有不好的地方请版主手下留情.指点错误.谢谢 |
| 0 |
| antou 发表于 2008-1-13 17:16 只看TA 3楼 |
|---|
其实这罗非鱼不用炸比较好点.用来清蒸还是不错的.罗非鱼肉质很嫩.但有点不怎么好的是它生活的地方很是脏乱.是一种很好养的鱼,但不懂会不会有什么细菌感染 ,当心点好.
|
| 0 |
| 2002hongdou 发表于 2008-1-13 19:24 只看TA 5楼 |
|---|
罗非鱼我们这里好像没有
|
| 0 |
|
|---|
