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哪位大神介绍一下红烧牛腩的做法

kaikai0012

那就要请教我了，马上登机了，等明天再详细告诉你。
有个配料先告诉你必须买的～洋葱

isistarcy

百度一下就成了，关键是牛腩要酥软，这样才入味，可以一开始放点醋。

xiaoyamao

报个厨师班。。全搞定。。。

诚招小三

红烧牛腩属于川菜，主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。
做法一
食材准备
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
食材准备
红烧牛腩
牛腩 青蒜 姜 白酒 油[1]高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精
制作步骤
1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；
3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；
4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备
牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
红烧牛腩
制作步骤
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜

dulong88

方法不错，回家我做做试试好吃不好吃

seqinggcwok

牛腩选料是很重要的，不同的部分差别是很大的，因应不同的做法与个人的口味可有不同的选择，选牛腩除了经验还得和肉贩们长期的关系的经营

zrcckissen

牛腩做之前，应该先用开水先抄下，去掉血水。

meixueenss

不明白，腩是指牛身上的哪个部分？

花非花非花2

牛腩红烧的感觉不如炖出来的好吃，你可以试试