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1楼大中小发表于 2008-8-6 23:05 只看该作者

好久没吃柳州螺丝粉了

   以前也有人说过螺丝粉，所以我就不详细介绍了，其实螺丝粉最大的特色我觉得有三个，一个是用小石螺熬的汤，很难说那是什么味道，吃过唆螺的就知道。不过我在别的地方好像只见长沙和我们那的唆螺最像。
   第二是辣。我记得我被辣的最惨的一次是在上高中的时候，那一次在校门旁的螺丝粉店（原柳高）吃，当天的辣椒特别辣，我让老板打的辣油也特多，所以吃了没几口就辣的不行，嘴唇、鼻子开始发麻，然后是耳朵和脖子，后来四肢也开始有点麻了。我有点受不了就开始喝店里提供的山楂茶，茶是冷的，我一共喝了两杯。当我吃完粉我就开始感到不对，肚子竟然痛起来了，那次是我第一次也是唯一的一次被辣痛肚子。其实光辣也不会那么厉害，主要是我又猛喝了两杯冷茶刺激的。我捂着肚子一步一步往回走，想去厕所。当时我痛得差点没力气走了，从粉店走到教学楼100多米，我愣是走了快10分钟。最气人的是当我走到厕所门口刚好缓过来了，肚子又不痛了。在后来我再也没有被辣的这么狠过。
   第三我觉得是螺丝粉的筋道，有嚼头。我在别的地方吃粉，从没吃过这么有嚼头的粉，而且在柳州吃其他粉也没这么有嚼头。我个人的看法（不一定对），是粉的处理的原因。螺丝粉用得米粉，首先一定是圆粉，其次不能是现榨的粉，现榨的粉往往没那么筋道。螺丝粉用的粉一定是拿干粉丝（粗的，方便粉丝那种细的不行）拿冷水来泡软的。吃的时候烫一下就成，而且不可以烫太久，否则也不筋道了。不过我现在不知道还有没有这样做的了。至少我在高中时，门前那家粉店就是这样做的。
   我大学毕业一年，已经快两年没回家了，螺丝粉也很久没吃了，真想再吃一次啊。在外地我一次也没见到有螺丝粉，同样是广西小吃，桂林米粉经常见到，螺丝粉则是稀罕物，不知道是怎么回事。个人认为螺丝粉比桂林米粉好吃，外地也不是没有螺丝，为什么就见不到呢？

[ 本帖最后由 dnty 于 2008-8-9 01:06 编辑 ]

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