鳝鱼炒鸡蛋 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

gocomein 发表于 2014-9-8 17:10 只看TA 1楼
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[转帖] 鳝鱼炒鸡蛋【鳝鱼炒鸡蛋】食材：鳝鱼、鸡蛋、青椒、红椒、生姜、蒜瓣；步骤： 1、生姜、蒜瓣分别切末；青椒、红椒去蒂洗净后，切成细圈备用； 2、鳝鱼请店家处理好，回家后在流动的水中冲洗干净，在放了料酒、八角、香叶等香料的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份，切成小块；用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制入味半小时以上； 3、鸡蛋两个，打散，加少量盐提前入味； 4、坐锅热油，爆香蒜末，入鸡蛋液，小火摊成蛋皮，关火，用锅铲将蛋皮铲成小块，盛出备用； 5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入青红椒，加少量盐，翻炒至五六成熟；下腌制好的鳝鱼丁，略翻炒，加入鸡蛋块，放少量生抽、老抽，煸炒至辣椒断生，调料入味，即可起锅装盘。本帖最近评分记录 z-007 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-9-9 13:32
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gocomein 发表于 2014-9-8 17:10 只看TA 1楼

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[转帖] 鳝鱼炒鸡蛋

【鳝鱼炒鸡蛋】

食材：鳝鱼、鸡蛋、青椒、红椒、生姜、蒜瓣；
步骤：
1、生姜、蒜瓣分别切末；青椒、红椒去蒂洗净后，切成细圈备用；
2、鳝鱼请店家处理好，回家后在流动的水中冲洗干净，在放了料酒、八角、香叶等香料的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份，切成小块；用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制入味半小时以上；
3、鸡蛋两个，打散，加少量盐提前入味；
4、坐锅热油，爆香蒜末，入鸡蛋液，小火摊成蛋皮，关火，用锅铲将蛋皮铲成小块，盛出备用；
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入青红椒，加少量盐，翻炒至五六成熟；下腌制好的鳝鱼丁，略翻炒，加入鸡蛋块，放少量生抽、老抽，煸炒至辣椒断生，调料入味，即可起锅装盘。

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km6688678 发表于 2014-9-9 13:40 只看TA 2楼
头一次听说鳝鱼和鸡蛋一起做，实在想象不到是怎么样的味道，有时间试一试。
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