| 该用户匿名发帖 发表于 2009-12-14 02:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 三和一面的奶香健康葡萄干小面包 水(接近手的温度为好，约35° C) 260ml --- 1杯多一点点(1 cup=250ml)黄油(融化) 40克 --- 1/3+条(stick) 奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯 糖 80克 --- 1/3杯 盐 3克 --- ½ 小勺(teaspoon) 面包粉(bread flour) 400克 --- 约2 ¾ 杯 干酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon) 注：上面的配方可做一个“LOAF” ，或16个小圆面包，或16个带馅面包，或3个1尺左右长的“大辫子” 面包 我只是稍加改动: 水换成奶,没加奶粉,糖减了点是1/4杯,多加了两种面:全麦面和玉米面,平均下来白面稍多一点点.共用三杯1/4.其他都一样. 面包机发好面后,拿出面团整型前,加入一杯葡萄干分布均匀,柔好整型,俺是平均做了十五个小面包,烤箱加一点温 ,底下放一盘水,周围喷点水,放进面包生胚的考盘,第二次发酵,二十分至三十分钟面包生胚发起来了,抹上蛋汁就可以考了. 面包松软喧腾,香甜可口. |
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