[转帖] 客家豆腐雙釀[12P]

　　酿豆腐:

　　豆腐,俺最爱吃了

　　豆腐的营养丰富,含有铁.钙.磷.镁等多种人体必需的微量元素。

　　还含有糖类,植物油和丰富的优质蛋白。素有“植物肉”之美称。

　　豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人

　　一天钙的需要量。

　　豆腐一次性不可食用过量，否则会腹胀、恶心，可用菠萝解。

　　1，原料：五花肉，水豆腐。

　　配料：葱花，蒜蓉，红辣椒，香菜，洋葱。

　　调味料：肉汤，盐、油、生抽、味精、香油，砂糖，耗油。

　　[2，肉馅：五花肉剁成蓉，加淀粉、鸡粉、味精、

　　耗油、砂糖、盐，拌匀，摔打，备用。

　　[

　　3，豆腐切成4厘米长、2厘米宽的方块。

　　4，豆腐中间掏个缝，塞入肉馅。

　　5，客家煎酿豆腐煲：

　　豆腐和洋葱块下锅煎香。

　　6，豆腐煎香后移至砂锅，

　　蒜蓉、葱花、红辣椒煎香，加肉汤和调味料瑞成汁。

　　7，汁浇在豆腐上，慢火煲五分钟即可。

　　8，客家蒸酿豆腐：：

　　豆腐上笼蒸五分钟，

　　葱花、蒜蓉、红辣椒煎香，加肉汤和调味料瑞成汁，

　　浇至豆腐上即可。。