feng19760812

红烧肉做的好确实好吃，不过个人建议做红烧肉时最好不要加嫩肉粉，红曲粉，对健康有影响。吃的东西还是安全无害的好。
现在中式快餐做红烧肉都是熬糖色来调色的，还有一些地方是用南乳汁来调色，或者用老抽王调色，这些都比用红曲粉调色来得好。
另外做红烧肉的五花肉，一定要带点肥肉，但肥肉做好不要多余瘦肉，一般肥肉瘦肉的比例在三七，四六之间，也有些在五五。肥肉多了太腻，如果全是瘦肉，没有肥肉做调和，又太柴，口感不太好。