nanjingtl

楼主，第一张包子图片中有点奇怪，包子底部好像是煎过的？汤包不应该是这样的。
另外，提到靖江蟹黄汤包，不得不提“鸿运楼”。该店虽然在汤包行业是后起之秀，但是老板创新独特，想办法把汤包改良，让普通老百姓也能吃得起汤包，开创速冻汤包，让汤包走上了商业化道路。在外地打开了销路，打开了局面。
PS:一次独吃了一笼，然后....灌水...

nanjingtl

引用:

原帖由 75mor 于 2011-8-31 18:59 发表
灌汤包的秘诀就是肉冻，这个其实倒不难，难度在于包子皮怎么能做的尽量薄还不要破。

包好的汤包是鼓鼓囊囊的，但是加热后，包子馅融化了，全部变成汤水，所以看起来外观从球形变成了扁扁的。
另外，讲究的话，汤包里面是没有猪肉啊鸡肉的，只有蟹肉蟹黄。

吃这种包子真的太容易滋油了,不能穿太好的衣服,否则衣服脏了,洗起来麻烦大了

馋死了啊，长这么大还没吃过正宗的汤包呢。

majin123

哈哈  不知道和上海的比  哪个更好吃呢

还专心致志我可没看见图里的面案师父有多高兴 灌汤包没那么神奇

汤包好吃 但小心烫着 不能太 猴急，蒸得比较多

应该是蒸的好吃，最爱汤包，每个星期早餐肯定要吃两到三回~

402149618

就喜欢那种一口下去那种满嘴汤的感觉
可是现在量产后
一直吃不到以前的味道了

zhangsir

汤包好吃，汤水得注意。前天在上海，吃的生煎包就差点烫着