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我自己做的也是用牛肉末，老干妈什么的是不能放的，只要郫县豆瓣酱。
但是相当讨厌郫县豆瓣酱那种辣椒皮和豆子的口感，所以做之前都是剁细。
煮豆腐的时候如果放了盐的话，超豆瓣酱的时候记得加点糖，不然咸死。
最后焖煮的时候不要放花椒粉，都是起锅后再撒在表面，装点上葱花，就有卖相了。