javawangwpf

爱上土豆丝是在东北菜馆里吃的“清炒土豆丝”，记得好大一盘土豆丝上来 ，一会就被我们扫清光了，没想到，居然LG和儿子也喜欢吃。

好吃的东西，当然要回来DIY了，就算山寨得不是那么完美，但也足以让自己解馋。特别是刀功，真得好好练练才行。

要炒出清脆爽口的土豆丝，还是有几个小秘诀的：

1：土豆丝要尽量切得细点，均匀点，这样才会受热均匀，熟得快；

2：切好的土豆丝一定马上要放在水里泡，这样才能防止氧化发黑，而且要换几次水，彻底把淀粉洗掉；

3：捞起土豆丝进锅时，不要把水分沥干，让土豆丝带着水分，可以防止糊锅；

4：加入陈醋，可以让土豆丝的口感更爽脆；

5：一定要大火急炒，如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。

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清炒土豆丝

材料：

土豆一个，菜椒半个

调料:

盐、陈醋适量

做法：

1：土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。

2：烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；

3：加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀；

4：加入青椒丝，翻炒均匀；

5：加入适量盐，翻炒均匀，即可。



[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-23 20:53 编辑 ]

颜色挺不错的，自己做的话应该很好吃的，而且实惠。

很不错的家常菜，经济实惠
在家做也不麻烦

这个菜很不错，可以下酒，又有点像凉菜，比较清口。

真是很清淡的菜式，土豆是个非常好的食物，吃法很多！

zgj72

炒的时候 ，可以边炒边加一点凉水，效果也不错。

这么简单的做法还真是没领教过。我一般是加白醋的，还有五香粉和味精也不能省略。最主要是不能放酱油哦。

qhsqlf

虽然是家常菜,但介绍的十分具体,操作性很强.确实值得肯定!

这个菜是我最喜欢吃的 可是真的很难炒 那种图片看起来很不错啊

不错的家常菜 吃起来很清爽  现在就想吃了 呵呵