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备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜



步骤:
1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。


2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。


3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。



4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。