标题: [转帖] Batura - 印度油饼 [14P] [打印本页]

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作者: nailiang    时间: 2009-3-25 00:40     标题: Batura - 印度油饼 [14P]

我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Batura更像油饼。。

Batura一般比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更外脆内软，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Batura一般就是白面做的。

首先我们看看做 Batura 的材料：

材料（八个油饼）:

面粉两杯 
4 tablespoons semolina flour 
2 teaspoons 酵母 
1 teaspoon 糖 
1 teaspoon 盐 
3 tablespoons Plain yogurt 
2 tablespoons 食油
3/4 杯温水 



泡着的鹰嘴豆是做Chole配Batura吃的。

做法：

首先把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合



酵母加到温水里等它出现像云块那样的固体，就好了。



把酵母和水倒入盆子里，和成面团。成品不会很光滑的，因为有加了Semolina。
把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵一个小时至两个小时，反正发到两倍大就可以了。



发好的粉团：



把粉团再搓出空气，然后分成八个等份的小面团



擀开，成小盘子大小





擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热，试油温的话，揪一点点面团，丢进去，马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。

把面饼放入油锅炸，这个时候要用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成其球状。然后翻面炸成金黄色就可以了。





滴干油，好了。





看看内部组织



一般的吃法是配Chole（鹰嘴豆）吃。。



[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:42 编辑 ]

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作者: 穷奇    时间: 2009-4-26 19:50

这个油饼似乎到处都有的卖啊，味道还是挺不错的说，谢谢楼主了

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作者: webking    时间: 2009-4-26 20:02

这个就是传说中的印度飞饼，以前吃过几次，还不错，但现在很少看到卖了。

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作者: xiaosanxiao119    时间: 2009-4-30 22:31

印度阿三能做出什么好东西，像猪食一样，哈哈

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