[转帖] 南京小吃—皮肚面

轻轻的走过

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 157
金币: 7836 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-12
最后登录: 2014-10-1

1楼大中小发表于 2008-2-2 09:56 只看该作者

南京小吃—皮肚面

　　小吃制作：

　　首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。

　　下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。

TOP

作者的其他主题:
榴莲食谱吃出健康好女人健康饮食新概念偏食疗法让你更健康果蔬皮的神奇营养冬季多吃根红薯正当令揭示女人会让你阳痿的原因了解性生活的七种错误观念

wuguang 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-3-13 16:21 只看该作者 0 楼主最好讲一下南京的那家的最好吃，方便我们去品尝
	TOP

zhugxeiao6

Ban to Visit(禁访)

积分: -3
金币: 1077 枚
威望: -5 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-3-5
最后登录: 2014-5-27

3楼大中小发表于 2008-3-14 20:11 只看该作者

南京去过,当时是路过的,没机会去那里尝试一下,很可惜啊。

TOP

chutianbihai 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-3-14 21:13 只看该作者 0 我是南京人从来没有看过这个南京比较有名的是小笼汤包，鸭血粉丝
	TOP

恶月之子

LEVEL 1

积分: 2
金币: 113 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-12-6
最后登录: 2015-4-12

5楼大中小发表于 2008-3-15 22:36 只看该作者

南京也是个美食之都，据说好吃的很多，有机会一定要去尝试一下

TOP

jetlee

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 22
金币: 1096 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-27
最后登录: 2020-3-30

6楼大中小发表于 2008-3-15 23:43 只看该作者

恩，江南的小吃，应该最数南京了，六朝古都，十朝都会，到出都是文化啊，小吃自然是少不了的了

TOP

civmotoo

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 39
金币: 1340 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-12-4
最后登录: 2022-12-3

7楼大中小发表于 2008-3-16 17:55 只看该作者

看似很有嚼劲的感觉，有机会去南京要尝试一下，不知哪里最好？

TOP

JINLI 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-3-16 22:01 只看该作者 0 南京我去过好多次了这里的小吃自然是少不了的了好吃啊
	TOP

JINLI 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-3-16 22:03 只看该作者 0 有机会我要吃遍所有的小吃活一世吃一世
	TOP

bogut

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 7
金币: 339 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-11-14
最后登录: 2021-9-7

10楼 大中小发表于 2008-3-17 12:03 只看该作者

皮肚是个好东西，放在凉菜里做自是别有一番风味。皮肚非常有嚼劲，配以面一定不错

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

11 12 ››