肉末海带丝
主料:新鲜海带丝300克,猪瘦肉80克;
配料:生姜、大蒜、剁辣椒、葱、蚝油、鸡粉、生抽、淀粉、米醋各适量；
做法：
1.瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉腌制拌匀；海带丝用清水浸泡一两个小时（期间最好换几次水）后洗净捞出沥干，切成约4厘米长的段,生姜切丝,大蒜切片,葱切花;
2.热锅放油,下入肉末炒散至变色后舀出待用;
3.锅内再加入适量的油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味后放入海带丝炒匀;
4.加入适量的水,滴入几滴米醋，盖上锅盖,小火煮约8分钟;
5.放入先前炒好的肉末,再放入适量的蚝油、鸡粉、盐，充分地炒匀；
6.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
经验分享：我用的是新鲜的海带，如果是用干海带的话要提前泡发；在煮海带的时候滴入几滴醋，可使海带比较容易煮软。