[转帖] 美女厨房----雪梨鸡丝[6P]

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1楼大中小发表于 2008-1-18 11:58 只看该作者

美女厨房----雪梨鸡丝[6P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)

　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。

2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。

3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。

4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。

5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。

厨神贴士

　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。
　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-18 20:41

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2楼大中小发表于 2008-1-18 13:26 只看该作者

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

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ytkk

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3楼大中小发表于 2008-1-18 14:49 只看该作者

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

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000007 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-2-19 20:20 只看该作者 0 看这就有胃口，实在就是诱惑人的胃口啊支持LZ了
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5楼大中小发表于 2008-2-20 23:43 只看该作者

放梨如何掌握火候呀我原来放过容易变色还不脆了好麻烦的

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