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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-12-29 15:52 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 意式奶油布丁  逢年过节请客吃饭，总会忙上一天。如果再要做西式甜点的话，恐怕又要提前搭上一夜的时间。这款意式奶油布丁，口味浓香，造型高雅。不知道的人还以为你花了好久做的呢。而事实上，花上短短几分钟就能做好这道甜点，确实是请客时的甜品好选择。 Panna Cotta，在意大利文里的字面意思，就是煮过的奶油。在最原始的时候，是用意大利山区盛产的奶油，加上鱼骨煮出来的胶状物制成的。现在，我们自然不用煮鱼骨，有现成的吉利丁(Gelatine，粉状/片状都可以，粉状也叫鱼胶粉) 。我的做法，不煮奶油，也相对缩短了凝固时间。 www.6park.com 原料： 淡奶油 --- 250毫升 (1杯) 牛奶 ---- 250毫升 (1杯) 吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺) 白糖 -------- 40-50克 香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺)  做法： 先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。 将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖。 白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。 分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。  传统的Panna Cotta是和新鲜莓子，或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。 我用的是杏子酱，加一片草莓，和一片弥猴桃。如果你没有这些，则可以用手边有的材料自己配。 诱人吗？   小提示： • 如果你不喜欢味道太甜的布丁，可以将白糖用量减少到20-30克。 • 如果你使用的是植脂鲜奶油，就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。 • 香草精华是去吉利丁腥味用的，也可以用少许香草粉代替。 • 建议提前半天制作，确保凝固完全。 p.s. 传统的做法是凝固后倒扣出来的 如果用有花纹的模子会很好看 |
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| jonewalker 发表于 2007-12-30 01:11 只看TA 2楼 |
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| 看着就好吃，以前自己做过一种加了香蕉泥的布丁。香蕉一定要用搅拌器打两次，保证足够的细腻。加完材料以后再充分的搅拌一下，吃的时候还能淋点蜂蜜。味道不错的哦，各位可以试一下。 |
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