李渊

天气越来越热了，一个人在家不知道做什么吃，自己的黄金炒饭还不是很不错的，说吃就动手，行动…………

材料：米饭、葱花（葱白、葱叶）、火腿肠、鸡蛋

做法：

米饭最好用隔夜米饭，所以我是在昨天晚上提前用电饭煲做好的

火腿肠两根切丁，本人没什么刀工，一番狂剁之后，也是“丁”了

鸡蛋只取蛋黄，所谓的黄金也就是蛋黄营造的黄色了，

取蛋黄的方法两种：

1将鸡蛋敲在碗里，照个矿泉水瓶子，挤压，蛋黄被吸进瓶子，很快，分离也彻底

2 将鸡蛋打成两半，两个一半的蛋壳互倒，将蛋白漏下只留蛋黄

将分离出来的蛋黄打散，倒进隔夜米饭中，搅拌均匀，米饭粒粒都被黄色的蛋黄包裹住了，

然后就开始炒饭了啊！

是先用鸡蛋黄搅拌米饭，那样的话在炒的时候很容易粘锅，而且米饭发粘，应该先炒大米再打入鸡蛋

chry620

回复一楼
这种做法类似扬州炒饭的做法，要是有些粘的话，主要是因为米饭的软硬度没有掌握好，米饭软硬合适就不会粘了，可以多试试的。

heavenjiji

特别喜欢吃蛋炒饭 `

不过这种炒饭好像还有别的一种做法吧 ` 粤式的 `

koh_04

支持3楼
黄金炒饭要粒粒金黄就要用大量的蛋黄和白饭瓣匀这样才能粒粒金黄。如衣1楼说的那样做没办法炒的粒粒金黄。
我建议火腿改用培根，应为培根的味道比火腿的鲜也带较多的猪油。可以先炒培根到出油在爆香葱蒜，再倒入拌匀的蛋黄饭炒香，后加入调味料和葱花起锅。

[ 本帖最后由 koh_04 于 2009-7-17 18:12 编辑 ]

呵呵，老公每次怕我辛苦，都会说吃蛋炒饭，或者方便面，好好学习，好歹炒饭，也要炒得好吃些

比较喜欢鱼香炒饭。看了楼主的贴，可以考虑换换口味了。

用蛋黄搅拌米粒，这样下锅炒的时候很容易粘锅啊，你们不觉得吗，还是要下多点油才行？

看这个就好吃，没想到炒饭也能做成这个样子啊，一会就实践一下：）

xyatblood

分离蛋黄的方法  真是 太秒了  很有新意  通常自             己 做的时候  都是直接把 鸡蛋打碎了 直接拌饭  呵呵  少了 点效果 懒人专利