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标题: [转帖] 麻辣排骨（终于要放假了！回家过年！） [打印本页]

作者: gjptony 时间: 2008-1-23 20:12 标题: 麻辣排骨（终于要放假了！回家过年！）

论坛上的兄弟姐妹们！要过年了！终于可以回家了！呵呵！我是周六的飞机，真是等不急了！呵呵！
希望大家都能过上一个幸福的团圆年！提前给大家拜年了！希望大家新年里事事顺心身体健康！

麻辣排骨

麻辣排骨

原料：排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜

调料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油

做法：

1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；

2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；

3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；

4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；

5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。

又麻又辣，外焦里嫩的排骨，还等什么呢，开吃啊

最后希望大家高抬贵手！点一下右上角的支持楼主啊！谢谢了！呵呵！

作者: ilpppp 时间: 2008-1-23 20:20

坚决支持楼主！好看，好吃！就是还是不会做！

作者: yyyl 时间: 2008-1-23 22:17

给楼主提个建议：花椒只在锅里翻炒半分钟，麻味肯定出不来，或者很少，鲜辣有余而椒麻不足。最好用花椒末。
具体的做法是：锅洗净烧热，放入花椒粒，使之在锅中均匀晃动，香味出来后就可以了。注意，在制作是会有青烟冒出，这是正常的，但花椒千万不要炸黑，稍微变色就可以了。
然后用擀面杖将花椒粒碾碎就成了花椒末（在其中加入炒过的盐就成了我们常用的椒盐了）
将花椒末在出锅时加入菜肴就可以了

作者: love125 时间: 2008-1-23 22:32

楼上的你真厉害，不仅会吃还知道怎么改良。太有才了

作者: sexzen 时间: 2008-1-24 03:01

看起来一定很辣把

作者: 秀才 时间: 2008-3-25 18:22

很好吃的样子，这样会不会太辣哦，小米辣！想想都害怕。。。

作者: yueyaer 时间: 2008-3-25 20:50

看样子很好吃呦！是不是很辣呀！我比较喜欢吃辣的。

作者: jojo627 时间: 2008-3-30 06:17

看上去太好吃了···就好这么口辣得

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