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标题: [转帖] 麻辣排骨(终于要放假了!回家过年!) [打印本页]

作者: gjptony    时间: 2008-1-23 20:12     标题: 麻辣排骨(终于要放假了!回家过年!)

论坛上的兄弟姐妹们!要过年了!终于可以回家了!呵呵!我是周六的飞机,真是等不急了!呵呵!
希望大家都能过上一个幸福的团圆年!提前给大家拜年了!希望大家新年里事事顺心身体健康!



麻辣排骨



麻辣排骨



原料:排骨,小米椒,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜

调料:生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,盐,鸡精,油

做法:

1、将排骨西经,斩小块,然后用生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,油,码味腌两个小时;

2、小米椒,干辣椒,葱,姜,蒜全都剁碎,将葱白和葱叶分开放;



3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时,然后拿出用厨房纸,吸去表面的汤汁后,如果炸至金黄,捞出控油备用;



4、热锅放油,然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白,姜和蒜末一起翻炒出香味;

5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨,翻炒均匀后加入葱叶,和盐,鸡精一起炒均匀,即可出锅。



又麻又辣,外焦里嫩的排骨,还等什么呢,开吃啊




最后希望大家高抬贵手!点一下右上角的支持楼主啊!谢谢了!呵呵!

作者: ilpppp    时间: 2008-1-23 20:20

坚决支持楼主!好看,好吃!就是还是不会做!
作者: yyyl    时间: 2008-1-23 22:17

给楼主提个建议:花椒只在锅里翻炒半分钟,麻味肯定出不来,或者很少,鲜辣有余而椒麻不足。最好用花椒末。
     具体的做法是:锅洗净烧热,放入花椒粒,使之在锅中均匀晃动,香味出来后就可以了。注意,在制作是会有青烟冒出,这是正常的,但花椒千万不要炸黑,稍微变色就可以了。
     然后用擀面杖将花椒粒碾碎就成了花椒末(在其中加入炒过的盐就成了我们常用的椒盐了)
将花椒末在出锅时加入菜肴就可以了
作者: love125    时间: 2008-1-23 22:32

楼上的你真厉害,不仅会吃还知道怎么改良。太有才了
作者: sexzen    时间: 2008-1-24 03:01

看起来一定很辣把
作者: 秀才    时间: 2008-3-25 18:22

很好吃的样子,这样会不会太辣哦,小米辣!想想都害怕。。。
作者: yueyaer    时间: 2008-3-25 20:50

看样子很好吃呦!是不是很辣呀!我比较喜欢吃辣的。
作者: jojo627    时间: 2008-3-30 06:17

看上去太好吃了···就好这么口辣得




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