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弘扬湛江美食(红烧罗非鱼)
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作者:
yuan814
时间:
2008-1-13 09:51
标题:
弘扬湛江美食(红烧罗非鱼)
主料：罗非鱼1条，约500克；
配料：冬笋50克，水发冬菇50克，大蒜头20克；
调料：生抽20克，老抽10克，糖20克，盐1.5克，胡椒粉1克，花生油1500克（耗油80克），料酒3克，鸡汤500克，味精10克，香油5克。
操作方法：
l,罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净后，在鱼体表面剞上一字刀纹，深至骨骼。冬菇、冬笋切片出水待用。
2,锅内放入花生油，烧至七八成热（约180度），放入罗非鱼，炸至表面浅黄色，鱼身挺实后捞出。
3、锅内放入少量底油烧热，下蒜片煸炒出香味，加入冬笋片，冬菇片煸炒，烹入料酒，加入鸡汤，生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、调好口味和颜色，将罗非鱼放入，明火烧开后用小火烧15分钟。
4、将烧入味的罗非鱼取出盛入盘中，冬笋片、冬菇片取出放在鱼体上，汤汁过滤后上火，用水淀粉勺芡、淋入香油，将汁淋在鱼上即成。
成品特色：色泽褐红，形体完整，香味咸鲜，芡汁明亮。
第一次发帖.有不好的地方请版主手下留情.指点错误.谢谢
作者:
kill110wdy
时间:
2008-1-13 15:18
没吃过~~~~~`
有空去品尝一下
嘿嘿
谢谢楼主
作者:
antou
时间:
2008-1-13 17:16
其实这罗非鱼不用炸比较好点.用来清蒸还是不错的.罗非鱼肉质很嫩.但有点不怎么好的是它生活的地方很是脏乱.是一种很好养的鱼,但不懂会不会有什么细菌感染
,当心点好.
作者:
yale9600
时间:
2008-1-13 17:26
湛江白切鸡也很好吃.看了图片,肚子就开始饿了.
作者:
2002hongdou
时间:
2008-1-13 19:24
罗非鱼我们这里好像没有
作者:
zhangyuzho
时间:
2008-1-13 21:37
罗非鱼一般都在沿海的地区才能够养活的呀．
作者:
mg123541379
时间:
2008-1-13 23:07
Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望 非经典不发
作者:
ytkk
时间:
2008-2-14 11:41
罗非鱼在我们这里属于下色鱼，不过红烧起来味道还是很好的~
作者:
jjddhh
时间:
2008-2-14 22:14
罗非鱼在北方只能是按海鱼靠冷冻保鲜，多采用红烧做法。北方也叫海鲫鱼。
作者:
bbo024
时间:
2008-2-14 22:28
罗非鱼是淡水鱼吧，我们这里水库就能养殖，特点就是肉质鲜嫩，鱼刺少。
作者:
barroom1
时间:
2008-3-18 16:13
湛江有许多美食是不错的,这个没有吃过.
作者:
bushi
时间:
2008-3-30 17:32
引用:
原帖由
2002hongdou
于 2008-1-13 19:24 发表
罗非鱼我们这里好像没有
很贱的罗非鱼是南方温暖地区才能养的,北方寒冷它就会死光光啦!
作者:
hahame
时间:
2008-4-20 00:18
没听说湛江菜会主推这个罗非鱼的
湛江不是靠海鲜和鸡吗
作者:
626800556
时间:
2008-4-26 04:27
没有吃 过啊我想吃啊
作者:
mrpierrot
时间:
2008-4-26 13:40
罗非鱼是什么呀,没听过耶,是淡水鱼还是海鱼啊?好吃吗
作者:
aallaa
时间:
2008-4-29 16:29
作者:
d2hxh
时间:
2008-5-4 15:13
好久没有吃过带泥味的罗非了，不过在家常菜里，它怎么弄，肉质都不错，前几天刚刚罗非生鱼片呢？
看不见图，不知图是否挂了
作者:
小羔羊日死你
时间:
2008-5-4 21:10
罗非鱼好吃，因为它的鱼刺不多，容易下口。
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,当心点好. 
