Board logo

标题: [转帖] 弘扬湛江美食(红烧罗非鱼) [打印本页]

作者: yuan814    时间: 2008-1-13 09:51     标题: 弘扬湛江美食(红烧罗非鱼)

主料:罗非鱼1条,约500克;
配料:冬笋50克,水发冬菇50克,大蒜头20克;
调料:生抽20克,老抽10克,糖20克,盐1.5克,胡椒粉1克,花生油1500克(耗油80克),料酒3克,鸡汤500克,味精10克,香油5克。

操作方法:
    l,罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净后,在鱼体表面剞上一字刀纹,深至骨骼。冬菇、冬笋切片出水待用。


2,锅内放入花生油,烧至七八成热(约180度),放入罗非鱼,炸至表面浅黄色,鱼身挺实后捞出。

3、锅内放入少量底油烧热,下蒜片煸炒出香味,加入冬笋片,冬菇片煸炒,烹入料酒,加入鸡汤,生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、调好口味和颜色,将罗非鱼放入,明火烧开后用小火烧15分钟。

4、将烧入味的罗非鱼取出盛入盘中,冬笋片、冬菇片取出放在鱼体上,汤汁过滤后上火,用水淀粉勺芡、淋入香油,将汁淋在鱼上即成。

成品特色:色泽褐红,形体完整,香味咸鲜,芡汁明亮。


第一次发帖.有不好的地方请版主手下留情.指点错误.谢谢
作者: kill110wdy    时间: 2008-1-13 15:18

没吃过~~~~~`
有空去品尝一下

嘿嘿


谢谢楼主
作者: antou    时间: 2008-1-13 17:16

其实这罗非鱼不用炸比较好点.用来清蒸还是不错的.罗非鱼肉质很嫩.但有点不怎么好的是它生活的地方很是脏乱.是一种很好养的鱼,但不懂会不会有什么细菌感染 ,当心点好.
作者: yale9600    时间: 2008-1-13 17:26

湛江白切鸡也很好吃.看了图片,肚子就开始饿了.
作者: 2002hongdou    时间: 2008-1-13 19:24

罗非鱼我们这里好像没有
作者: zhangyuzho    时间: 2008-1-13 21:37

罗非鱼一般都在沿海的地区才能够养活的呀.
作者: mg123541379    时间: 2008-1-13 23:07

Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集:黑暗欲望 非经典不发
作者: ytkk    时间: 2008-2-14 11:41

罗非鱼在我们这里属于下色鱼,不过红烧起来味道还是很好的~
作者: jjddhh    时间: 2008-2-14 22:14

罗非鱼在北方只能是按海鱼靠冷冻保鲜,多采用红烧做法。北方也叫海鲫鱼。
作者: bbo024    时间: 2008-2-14 22:28

罗非鱼是淡水鱼吧,我们这里水库就能养殖,特点就是肉质鲜嫩,鱼刺少。
作者: barroom1    时间: 2008-3-18 16:13

湛江有许多美食是不错的,这个没有吃过.
作者: bushi    时间: 2008-3-30 17:32

引用:
原帖由 2002hongdou 于 2008-1-13 19:24 发表
罗非鱼我们这里好像没有
很贱的罗非鱼是南方温暖地区才能养的,北方寒冷它就会死光光啦!
作者: hahame    时间: 2008-4-20 00:18

没听说湛江菜会主推这个罗非鱼的
湛江不是靠海鲜和鸡吗
作者: 626800556    时间: 2008-4-26 04:27

没有吃 过啊我想吃啊
作者: mrpierrot    时间: 2008-4-26 13:40

罗非鱼是什么呀,没听过耶,是淡水鱼还是海鱼啊?好吃吗
作者: aallaa    时间: 2008-4-29 16:29


作者: d2hxh    时间: 2008-5-4 15:13

好久没有吃过带泥味的罗非了,不过在家常菜里,它怎么弄,肉质都不错,前几天刚刚罗非生鱼片呢?
看不见图,不知图是否挂了
作者: 小羔羊日死你    时间: 2008-5-4 21:10

罗非鱼好吃,因为它的鱼刺不多,容易下口。




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs1/) Powered by Discuz! 7.2