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标题: [转帖] 蒸鸡蛋羹 [打印本页]

作者: s1005t 时间: 2007-3-10 15:27 标题: 蒸鸡蛋羹

把蒸锅的水烧开
将鸡蛋磕入碗中打散，再加入等量的水．搅拌均匀（事前在碗中倒香油菜，让其均匀涂在碗内．蛋不沾碗）
水开后，上锅蒸的时候，在碗上面倒扣一个大小合适的盘子
中火十五到二十分钟
喜欢吃甜的可以直接加糖
喜欢吃咸的话．（这种麻烦的）
把蒸好的蛋羹上倒几滴生抽
后将锅内加水，加放花蛤肉（我喜欢吃花蛤）再加入香菇
再放鸡精，胡椒粉，盐．煮开后用水淀分匀欠
加香菜．出锅后倒入蛋羹碗内，这就是咸的
如果你喜欢吃咸的　　但　　不喜欢吃生抽
那有一个最简单的办法，只用在碗里放点香菇跟适合你口味的盐就可以，不过要记住一定要涂香油
（一是碗好刷，二是香菇吃起来的感觉更好）

作者: ZXCVBNM0 时间: 2007-3-10 18:59

咳...这蒸蛋可是常作常吃的.拌米饭吃.讲究点就选些壳带血的初生蛋.打散后加等量的啤酒.别蒸久了.这蛋要的就是滑.嫩!

作者: caocaoli 时间: 2007-3-10 19:10

我刚才饿了,就是吃的它.其实放点虾皮也不错.

作者: lee2k 时间: 2007-3-10 21:47

'事前在碗中倒香油菜，让其均匀涂在碗内．蛋不沾碗'
受教了！每次做完洗碗真是个麻烦事！
还有，是不是应该在蒸前就应放盐，不然不容易结块！

作者: 雪之精灵 时间: 2007-3-11 00:05

还是酱紫的家常菜不错，可以借鉴一下。感谢分享。

作者: kejiagua 时间: 2007-3-26 23:47

盐应该先放吧?否则不容易溶化!

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