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标题: [转帖] 酱泼清排 [打印本页]

作者: 美猴王 时间: 2007-1-22 18:26 标题: 酱泼清排

主料：猪肋条 600克配料：花生米调料：花生油、豆豉、酱油，干辣椒碎、花椒碎、香葱粒

做法：猪肋条洗净、抹干，剁成4-5厘米长段，摆入菜盆

用压力锅隔水蒸制，猛火加压后转小火，蒸25分钟。将豆豉切碎，与辣椒碎、花椒碎放入调料碗中，用烧至高温的花生油浇面，加入足够的酱油浸泡。花生米用油炸好备用。蒸透的排骨用小勺舀去浮油和多余的汤汁。炸好的花生米放入排骨中间，将调好的调料浇至菜面，撒上葱粒即可。

特点：排骨原味蒸透，骨香肉美，汤汁鲜甜。用现制调料调味，香料的味感尤为凸出。蒸透的排骨十分酥软，入口即化，鲜甜中渗透着浓浓的酱香。提示： 1．不喜辣者改用姜、蒜、酱汁。 2．可用调料直接点食。

作者: huangj97 时间: 2007-1-24 23:36

这道菜做法很简单吗！不知道好不好吃！

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