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标题: [转帖] 教你切长长薄薄的黄瓜片（附送黄瓜素汤） [打印本页]

作者: scanmake 时间: 2006-8-28 16:05 标题: 教你切长长薄薄的黄瓜片（附送黄瓜素汤）

黄瓜汤

先讲黄瓜片的切法：
黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。
1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。

2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。

3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。

4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。

5、片好一片后轻轻放到另一边。

6、再近点看。晕，有点点糊：（

现在开始讲汤的做法:
　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））

　　
　　用料：
　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。
做法：
　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。
2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

作者: mzdnb 时间: 2006-8-31 10:21

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

作者: 天天天天 时间: 2006-9-1 03:55

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

作者: xuewuya 时间: 2006-9-1 14:59

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

作者: orcliuma 时间: 2006-9-1 16:52

楼主的刀功好强~
黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

作者: 茄子 时间: 2006-9-2 02:38

刀工不错啊，有你的！！！！！！

作者: hanbangw 时间: 2006-9-3 07:59

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！

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