[转帖] 给豆腐找个好伴侣 健康越吃越有

俗话说，生命在于运动。但要想长寿，除了适度运动外，还需要搭配合理的饮食。常听说豆制品好处多，甚至还有女人的豆浆的说法，而不少人的餐桌上就忽略了豆腐及豆腐制品这道菜。其实，多吃豆制品的同时，还要合理搭配。这样才能为你的生命再上一把保险锁，让你轻轻松松多活十岁。

大豆及相关产品，如豆腐、豆浆、青豆等可以降低胆固醇，减少心脏病发病风险。每天将大豆纤维、燕麦或大麦、杏仁、植物油配合食用，降胆固醇效果非常好。此外，大豆中还含有大量的铁，可以减轻更年期症状。外出点菜或自家做菜时，千万别忘了搭配一两道豆制品。

　　如果你的饮食中已经有肉有蛋了，可以再选择一道素炒青豆、麻婆豆腐，或者在汤里加入大豆同煮，美味的同时也营养丰富。当然，做为豆制品的豆腐还有多种搭配，也可让你餐桌丰富的同时，营养均衡。

　　如豆腐和海带同煮可起到预防碘缺乏的作用。豆腐最好的伴侣是海带或其他含碘高的海产品，因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，它虽可以防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，长期食用豆腐则易引起碘的缺乏。若和海带同煮，就两全其美了。
豆腐和鱼头同煮则能提高人体对食物中的钙质吸收。一般认为，豆腐及豆制品含钙量丰富，但如果单吃豆腐，人体对钙的吸收和利用率极低。如果吃豆腐的同时搭配含维生素D高的食物同煮，借助食物维生素D的作用，便可提高人体对钙质的吸收率。煮豆腐时可以配合鱼头烧，这道菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头里的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。就像医学上认为，补钙的同时补充鱼肝油从而促进钙质的吸收是一个道理。

　　同时，营养学家认为，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。  

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。扬长避短的方法是将其它动植物食品与豆腐一起烹调。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

是这样啊,原来可以这样啊,呵呵,谢谢楼主的提醒啊,支持楼主啊