首先，来看下配料。


主料：牛尾，煲汤上品。

配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。

调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。

将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。

放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。
  
上火，慢炖。

炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。

PS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。

换小砂锅，放入辣椒，慢炖。

什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~

等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。

注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。

最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。

大功告成，欣赏下。。。

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。