奶酥蜜豆包[18p] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

shanghang328 发表于 2016-9-24 12:51 只看TA 1楼
用户名： shanghang328 用户组：LEVEL 0 状态：离线
[转帖] 奶酥蜜豆包[18p] 材料：面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g 内馅：蜜红豆180g 表面装饰：蛋液适量，酥粒适量 1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团 2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油 3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可 4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵 5.面团发酵至约2倍大小 6.取出，揉匀排气 7.将面团分割成12份，每份重约40g 8.分别滚圆后松弛15分钟 9.取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆 10.包好后捏紧，收口朝下放置 11.将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕 12.将模具放入烤盘中 13.在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵 14.二次发酵完毕，发至约1.5倍大小 15.表面均匀的刷一薄层蛋液 16.撒适量酥粒 17.送入预热好的烤箱，180度约25分钟 18.出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可小窍门 1. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。 2. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~ [ 本帖最后由 shanghang328 于 2016-9-24 16:37 编辑 ] 本帖最近评分记录陌上小冷金币 +6 转帖分享，红包献上！ 2016-9-25 03:51
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shanghang328 发表于 2016-9-24 12:51 只看TA 1楼

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[转帖] 奶酥蜜豆包[18p]

材料：
面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g
内馅：蜜红豆180g
表面装饰：蛋液适量，酥粒适量

1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵
5.面团发酵至约2倍大小
6.取出，揉匀排气
7.将面团分割成12份，每份重约40g
8.分别滚圆后松弛15分钟
9.取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆
10.包好后捏紧，收口朝下放置
11.将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕
12.将模具放入烤盘中
13.在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵
14.二次发酵完毕，发至约1.5倍大小
15.表面均匀的刷一薄层蛋液
16.撒适量酥粒
17.送入预热好的烤箱，180度约25分钟
18.出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门
1. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。
2. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

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91porn 发表于 2016-10-8 03:02 只看TA 2楼
最后一张图好看啊一个面包爆成了三瓣，居然开花了这样也很容易入味吧。撒料子也很方便呢。
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TTk 发表于 2016-10-8 20:58 只看TA 3楼
看到最后一张图，太漂亮了，如果做的够小的话可以做成一朵花啊
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