[转帖] 酱肉小包的做法

• 1

  自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好（最好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水）。

• 2

  等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

• 3

  大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用

• 4

  发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。

• 5

  大火加热蒸锅，每笼包子蒸8-10分钟即熟。

• 最好将肉馅炒好后充分放凉，放入冰箱冷藏至油凝固，这样更易于团包入馅。