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| ghbzn123 发表于 2012-12-25 11:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 潜江五七油焖大虾[10P]  难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 小龙虾、三斤 卤料一袋 陴县豆瓣2大勺 剁椒酱1大勺 麻辣酱1大勺 香辣酱1大勺 辅料 生姜数片 盐3小勺 料酒15克 油300克 花椒10克 干尖椒20克 大蒜两头 醋30克 白糖1小勺 鸡精适量 啤酒两瓶 做法步骤  1. 油焖大虾卤料一袋； 2. 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；.  3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部； 4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净； 5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断； 6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣； 7. 下入所有作料煸炒至出香； 8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香； 9. 最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。.. [ 本帖最后由 ghbzn123 于 2012-12-25 11:21 编辑 ] |
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