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| haopenga1 发表于 2012-8-9 23:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 富贵红烧肉的做法[7P] 为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。 准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段  做法： 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉 2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油  3.翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块 4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉  5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时 6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可     烹饪小技巧 1、要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3； 2、红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量； 3、大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干； 4、最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。[ [ 本帖最后由 haopenga1 于 2012-8-10 14:45 编辑 ] |
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