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xmt789456 发表于 2010-3-9 16:15   只看TA 1楼
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[转帖] 韩国大酱汤[9p]

　　酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。艳红厨艺甚佳，尤其擅作韩国料理，她称大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，很适合想减肥的mm食用哦！

　　材料：牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)　
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法:
1 牛肉逆着纹理切成片，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙油抓匀，腌制15分钟。

2　青瓜切成片，青红椒切成三角块，洋葱切成细丝，鲜香菇切成条状，豆腐切成小块，基围虾剪去刺和须。

3 取一砂锅，注入4碗清水，放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤，夹起煮好的虾待用。

4 烧热2汤匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉变色，注入虾汤大火煮沸，再倒入砂锅内备用。

5 续添2汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱丝，倒入青瓜、青红椒和鲜香菇，大火快炒2分钟。

6　往砂锅内，加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。

7 倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀，加盖以中火煮15分钟。

8 放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀，加盖续煮5分钟，便可熄火。

厨神贴士
　　1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
　　2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。
　　3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
　　4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。
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ghighg 发表于 2010-3-9 16:21   只看TA 2楼
为什么要放鲜虾呢？我记得到饭店吃的大酱汤根本没有鲜虾啊。酱香味和海鲜味不会冲突么？
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-9 17:55   只看TA 3楼
在我光临的韩国餐厅里,也没有放海鲜的.但是还是很喜欢大酱汤,蔬菜啊 肉啊 加上大酱放在一起 一炖 很地道 感觉象东北的乱炖!
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-9 18:00   只看TA 4楼
陶罐子装的，一个人吃一罐子，感觉相当幸福啊..~！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-9 18:31   只看TA 5楼
看样子不错啊，吃韩国菜还是很好的，营养丰富，有时间自己做的吃
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-10 22:20   只看TA 6楼
韩国大酱汤和泡菜烫一样有名，好吃与否就在于大酱。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-12 12:22   只看TA 7楼
陶罐子装的，一个人吃一罐子，感觉相当幸福啊..~！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-12 14:03   只看TA 8楼
没想到高丽棒子的这个大酱汤看上去还是挺好看的嘛
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x43001 发表于 2010-3-12 19:42   只看TA 9楼
看着能不错啊，这名能不能换换，大酱汤俗了一点。
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spy713 发表于 2010-3-12 20:18   只看TA 10楼
韩国棒子的东西，他们懂得啥美食，吃个肉就是过节了
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