woganjun 发表于 2009-8-18 09:14   只看TA 1楼
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[转帖] 苏式红烧肉

原料
带皮五花肉,干山楂片,老抽,冰糖
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

美食,既然是种爱好,求不得最好,我们但求更好!
红烧肉当前,还等什么?减肥的事儿,吃完再说吧。。。
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534067577 发表于 2009-8-18 09:53   只看TA 2楼
红烧肉是我的最爱,看得都让人直流口水,改天自己也跟着去做一下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-18 10:02   只看TA 3楼
看起来看火车的一种,看起来看火车的一种,看起来看火车的一种
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  • 落叶归根 威望 -1 恶意灌水--删除ID! 2009-8-19 14:46
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-18 11:12   只看TA 4楼
这看起来就让人流口水,红烧肉是我喜欢吃的食物之一。
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velvet123 发表于 2009-8-18 11:22   只看TA 5楼
看起来真好吃 可要是自己做就很麻烦  馋死我了!!
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metest 发表于 2009-8-18 12:35   只看TA 6楼
不用五花肉可以吗?怕吃肥肉。可不可介绍一下?
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-18 12:51   只看TA 7楼
貌似应该炒糖色吧,直接加糖的话味道和外观都达不到效果
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-18 13:05   只看TA 8楼
回锅肉吃了要长胖的不敢多吃但是我还是喜欢红烧肉很有诱惑力下次自己做一次试试
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-18 13:18   只看TA 9楼
红烧肉色泽不错,
看起来就让人流口水,
减肥的事儿,吃完再说吧。。。嘎嘎
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leicage 发表于 2009-8-18 13:22   只看TA 10楼
晶莹剔透的红烧肉,不要说吃了,就是闻上一闻都是一大享受
肥而不腻又略带点甜味
真是人间一大美食啊
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