该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 20:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] [饮食文化]成都简阳羊肉汤(转载) 汤的配料:鲫鱼,猪棒子骨、羊棒子骨,羊肉,猪油,姜,葱,盐,味精,胡椒,茴香粉。 制作方法: 1.熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮; 2.羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好; 3.猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了); 4.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好; 5.起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带] 温馨提示: 1.简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味; 2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。 汤的特点: 汤味道鲜美,羊肉也好吃。 |
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