该用户匿名发帖 发表于 2009-5-26 20:00   只看TA 1楼
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[转帖] 叫花鸡

叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料,此鸡肥大鲜嫩,以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是:将活鸡宰杀后,用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍,在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片,以及葱、姜、酒等调料,然后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡外面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时即成。

叫花鸡典故____相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥,柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

[ 本帖最后由 szglk 于 2009-5-28 08:56 编辑 ]
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叫花鸡
该用户匿名发帖 发表于 2009-5-26 21:10   只看TA 2楼
这个难道就是天龙八部里面 黄蓉给洪七公做的那个叫花鸡?
很馋人,呵呵~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-5-26 21:21   只看TA 3楼
看完楼主的菜谱,准备让我们家黄蓉去做做,哈哈
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该用户匿名发帖 发表于 2009-5-26 21:29   只看TA 4楼
感觉不错  好象吃过  又忘乐  支持下下。。
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