feixiangzhishen 发表于 2009-4-28 13:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香辣牛筋 调味汁:(1)剁细的小葱一汤匙; (2)镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量(也可不放); (3)混合调匀即成美味酸甜汁(喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油); (4)用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特,比用白糖要提味得多,口味也更加清甜芳香。 ![]() ![]() 美食帖士: 1:高压40分钟,是指用小火40分钟; 2:用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟; 3:刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的); 4:关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料; 5:如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫; ![]() 6:锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊; 7:高压锅使用安全要注意; 8:如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍; 9:用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。 |
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