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feixiangzhishen 发表于 2009-4-28 13:27   只看TA 1楼

[转帖] 香辣牛筋

调味汁：
   （1）剁细的小葱一汤匙；
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。





美食帖士：
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；



6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
      7：高压锅使用安全要注意；
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-28 23:50
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viewer 发表于 2009-4-28 16:07   只看TA 2楼
如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。
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cutenaiad 发表于 2009-4-28 16:50   只看TA 3楼
牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。
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00107 发表于 2009-4-28 16:57   只看TA 4楼
我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊
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臭八戒 发表于 2009-4-28 21:44   只看TA 5楼
本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-28 22:24   只看TA 6楼
牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了
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x241234 发表于 2009-4-29 12:49   只看TA 7楼
看来楼上的几位都有经验了
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
要是有现卖的就好了。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-29 13:09   只看TA 8楼
不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-29 13:20   只看TA 9楼
我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-29 14:00   只看TA 10楼
牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。
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