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「我要成为VIP」
| 东昏侯 发表于 2009-4-14 04:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香芋糯米糍（16p）绝对原创 本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅，我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持！谢谢。  1 糯米粉200克，清水100克，白砂糖35克混合搅拌均匀。  2 澄粉（即小麦淀粉）30克用沸水冲开搅匀至半透明状。  3 黄油40克称好。（我用的是人造黄油，如果没有，猪油代替也可）  4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。  5 双手用力揉搓使之表面光滑。  6 大约揉至这样。  7 香芋馅。（这是我在广州买的，正宗莲香楼出品，又香又甜。网上也买得到，不过不一定保真）  8 搓成直径大约2厘米的圆球。  9 将面团分成大约30克一个的剂子。  10 压成圆薄片。  11 放入馅心。  12 四周轻轻卷起。  13 用虎口部位封口。  14 摆入抹了油的盘中。  15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。  16 请看成果。 【制作心得】： 1.冲澄粉一定要用沸水。 2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心，否则容易开裂。 3.盘子如果不抹油就会粘连。 [ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ] |
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