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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 01:02   只看TA 1楼
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[转帖] 四川风味土豆烧排骨[8P]

炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。



调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步



放水淹过排骨，盖锅



炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去



然后放胡萝卜和土豆充分翻炒



再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！



炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥



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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-22 16:33
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shoe565 发表于 2009-2-22 06:39   只看TA 2楼
这道土豆烧排骨做的很不错的，方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 11:21   只看TA 3楼
很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊
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liufengchun 发表于 2009-2-22 12:29   只看TA 4楼
我真是佩服你们四川人，太能吃辣的了，是不是每顿都离不开辣的呀？
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 12:44   只看TA 5楼
有空自己做来试试看。谢谢了方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 23:10   只看TA 6楼
看着用心烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,口水直流啊.
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roger_he 发表于 2009-2-23 03:12   只看TA 7楼
晕，辣的菜比较出名就是天天吃辣的菜，不知道你是什么逻辑
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-23 10:15   只看TA 8楼
实际天天吃一点辣的菜也不是不可以啊，辣点开胃啊可以多吃饭而且还很过瘾
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-23 10:29   只看TA 9楼
很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-23 10:32   只看TA 10楼
下回做菜一定要改成此种做法，太引人食欲了，多看一边。
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