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| luqinbin 发表于 2009-2-17 15:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 番茄鱼  原 料: 番茄，鱼。 操 作: 1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。 2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。 3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。 5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。 6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！ |
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| whywhywhy0 发表于 2009-2-17 16:23 只看TA 2楼 |
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| 一道酸甜爽口的番茄鱼，确切的说应该是番茄鱼片，从整个的制作过程来看大大的这道鱼做的是非常的精致，因为鱼片不下锅煎炸所以这道菜吃多了也不容易上火，非常符合当今提倡清单健康的潮流，大大的这道菜最好是选用鱼刺较少的海产鱼为上，因为海产鱼不仅刺比较少而且肉质也很紧，适合这样的做法。鱼片是切的越薄越好因为要保持鱼片的鲜嫩所以要薄。番茄里有人体中非常需要的血红素和人体必需的氨基酸和维生素，所以这道菜还有一定的食疗作用哦，总之这是一道非常值得尝试的一道菜品，谢谢大大的美食。 |
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