该用户匿名发帖 发表于 2008-7-14 11:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 手把手教你做美食系列~2 手把手系列之十一——手把手教你做话梅鸡翅材料:鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨,猪手。 鸡翼先用少许胡椒粉,米酒,数片姜腌约半至一小时。 ![]() 将鸡翼煎至金黄即可 ![]() 将材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁 ![]() ^_^,得了,开吃~ ![]() 手把手系列之十二——手把手教你做美味的薰衣草饼干 材料:黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克(1.5大匙) 方子来自爱厨JJ 先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。 ![]() 1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌; 2.一个鸡蛋,打散后加入; 3.加入泡过的薰衣草; 4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 ![]() 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 烤箱预热175度。 面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。 注意,最好不要弄得太薄了。 175度,大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。 ![]() 建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。 ![]() 手把手系列之十三——手把手教你做抹茶芝士蛋糕 材料:a,cream cheese150克/butter 100g(我用了80克)/牛奶150g b,抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g c,蛋黄40g(约2个)/细砂糖35g d,蛋白120(约3个)/细砂糖70g 做法:1,将材料a加水加热融化,搅拌均匀 ![]() 2,材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖 ![]() 3,蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊 ![]() 4,将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟 ![]() 看,简单吧,这就得了~ ![]() 手把手系列之十四——手把手教你做迷你小pizza 方包买多了吃不完,继早餐午餐都吃方包后,晚餐还得吃,,总得想个别的方法把它消灭掉,把它用来做pizza吧,刚好也把冰箱里快过期的蘑菇一块儿处理了。一试之下才发现,原来自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推荐 做pizza其实很简单的,不需要什么特别的技巧,有兴趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza!呵呵,这是一个做pizza的简易版 材料、步骤: 1. 我用方包做pizza底 2. 饼底涂上pizza酱(可以用意粉酱番茄酱等代替) 3. 放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果(陷料可以百搭,任由发挥, 我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠) 4. 然后在pizza表面撒满芝士 5. 放进预热的烤炉用200度,明火大概4档,烤20分钟左右 (具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦)就搞定咯! 进炉之前来一张,芝士最好放多点,厚厚铺满表面就最perfect了,我是省着吃才放得少的,呵呵 ![]() 出炉啦,最上面那块边缘有点焦了,不过很脆哦~ 还有大家不用怕,中间没焦,深色的是蘑菇,进炉前就这个色 ![]() 新鲜出炉的pizza很香很脆,口感和薄pizza很相象,好好味 ![]() 加上一大碗蔬果沙拉,又是一餐了 ![]() 手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜鱼(超级罗嗦版) 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ ![]() 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 ![]() 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) ![]() 4、将鱼切成段。——我自己做的时候会直接跳到第九步 ![]() 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 ![]() ![]() 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... ![]() 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ ![]() 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 ![]() 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 ![]() 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。切酸菜,成段 ![]() 11、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 ![]() 12、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! ![]() 13、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... ![]() 14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酸菜鱼就大功告成了! ![]() 手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜鱼(超级罗嗦版) 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ ![]() 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 ![]() 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) ![]() 4、将鱼切成段。——我自己做的时候会直接跳到第九步 ![]() 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 ![]() ![]() 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... ![]() 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ ![]() 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 ![]() 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 ![]() 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。切酸菜,成段 ![]() 11、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 ![]() 12、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! ![]() 13、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... ![]() 14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酸菜鱼就大功告成了! ![]() 手把手系列之十六——手把手教你做韩式鸡肉炖土豆 材料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 ![]() 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 ![]() 将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 ![]() 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。 将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 ![]() 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 ![]() 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 ![]() 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。 ![]() 来个成品特写!! ![]() 手把手系列之十七——手把手教你做蛋挞 材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精, 蛋挞皮 如果想自己做方法如下: 高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份罧勺鐾贾蟹萘康疤?至5次. ![]() 将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题 ![]() 将蛋液灌进蛋皮里,7-8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的. ![]() 放入烤箱200度烤30分钟即可.烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们. ![]() ![]() 手把手系列之十八——手把手教你做KFC黄金蝴蝶虾 虾洗净去皮劈开 留虾尾的最后一节不去 ![]() 准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 ![]() 按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好 ![]() 锅内放油烧至6成热下锅炸熟即成 ![]() 手把手系列之十九——手把手教你做风味腊肠卷 腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。 今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错! 材料:12个份的 (1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML (2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张 制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形 用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条 ![]() 面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹) ![]() 用大火蒸15分钟至熟 ![]() 粤式茶点:风味腊肠卷——成品~ ![]() 手把手系列之二十——手把手教你做茄汁鱼片 都说吃鱼的小孩聪明,番茄酱又是的最爱,颜色好味道也好,所以一样喜欢这两样的朋友一定要试试啊~ 原料准备——大家一定要仔细看噢 ![]() 原料: 洋葱,青椒,番茄酱 ![]() 洋葱,青椒切块 ![]() 鱼片绊好蛋液 ![]() 炒至七分熟 ![]() 放进洋葱,青椒 ![]() 然后再倒番茄酱 ![]() 完成啦 ![]() |
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