| 该用户匿名发帖 发表于 2009-10-20 15:27 只看TA 35楼 |
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一般凉粉都用米做，其实这种凉粉吃起来不入味，而且还有点发涩的味道 我认为最好吃的还是用苦荞做的凉粉才最有味，虽是苦荞，却没有苦味，味香浓烈，可惜这种做法很少见，而且不少人吃不惯 |
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| geniusbenben 发表于 2009-10-20 15:41 只看TA 36楼 |
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| 四川人比较有口福啊！凉粉以前还是在湖北的时候吃的，不过也不是正宗的！现在回到江苏就没有吃过了，连川菜吃了都比较少了 |
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| lansemimi 发表于 2009-10-21 11:41 只看TA 38楼 |
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| 川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充市江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。 |
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