阿欠2522

叉烧肉光是听说过,没见过更别说吃了,按你说的试一下,一定很好吃!

雪夜银狐

我做的更详细点点
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧
酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要
剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而
且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一
样好！^_^
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火
慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；
参考资料：伙计相信自己

叉烧肉不是烤出来的吗

请问红曲是个什么东东啊?我不知道啊,麻烦哪位告诉我好吗?

好东西,我喜欢吃肉,作的不错,谢谢了

这个我做过 但是一直做不出来在外面吃的哪个味道   手艺还要很细才可以

awwt

这道菜是俺们家乡办大事时的保留菜肴 一上来便遭到哄抢 风卷残云般一扫而光

我做过了，口味吃的也行
希望再次看到类似的文章
从而让我学到更多的美味制作法
支持
:s_12:

叉烧肉 可以做叉烧肉包吗？我很喜欢吃那个不知道能不能做那个叉烧肉包 很好吃

义燒最好是用梅頭肉製作燒烤，肥瘦得宜，真的十分滋味。我也是很愛吃义燒包呢。