[转帖] 自制美味牛肉干【3P】

superc

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21楼 大中小发表于 2009-2-4 00:26 只看该作者

看起来很不错啊
一定很好吃
有时间自己也来做点吃

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liping0527 金币 -1 重复回复 2009-2-4 10:28

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sunlin5588

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22楼 大中小发表于 2009-2-4 23:54 只看该作者

呵呵,看了LZ发的图我忍不住笑了,其实真正的
牛肉干就产在我们这里,做法呢比较简单,选上
好的牛肉(一般是后腿,一腿有4快,分别叫鱼肉.
榜头肉.两节肉.墩子肉)然后用每5公斤3两盐的
比例,同时加少许的花椒面(注意:要用上好
的)腌制,腌制是时间一般15天就可以了,等时间够
了后拿出来自然阴干,这里有个比较关键的问题就
是季节的选择,最好是在每年的腊月.这就是我们
这很有名的牛干巴了,味道你们自己就去慢慢品位
去吧,那叫一个美啊! 呵呵说了这么多希望对大家
有所帮助,我呢还是去看看其他版块吧,因为在这里
我老是想说话,很累!

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lejia

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23楼 大中小发表于 2009-2-7 17:35 只看该作者

楼上的好像很内行,只是不详细呀,腌制的方法介绍的太简单了,比如肉要放到哪种容器?是否要封闭?腌够时间后,还要加工吗?直接吃好像还是生的呀?实心求教.我真的想学,先谢谢了!!

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sdjnjhw 该用户已被删除	24楼大中小发表于 2009-2-7 18:12 只看该作者 0 看的真眼馋，前几天家里从内蒙带来的牛肉特别不错，但是不会作，涮火锅肉片太厚，结果叫我当猪肉炒菜吃了，看着楼主的这篇文章太喜欢了，好好学学在家表现表现，哈哈，红心献上。
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酷酷狗该用户已被删除	25楼大中小发表于 2009-2-7 22:50 只看该作者 0 搂主真是厉害,这个牛肉的颜色就很不错,一看就让人很有食欲.有空我也学学!
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路易子雨该用户已被删除	26楼大中小发表于 2009-2-8 04:59 只看该作者 0 有味道有味道，来搞一下尝尝，谢谢分享哦，牛肉和羊肉的分别究竟多少，这个值得试验一下
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知秋一叶011 该用户已被删除	27楼大中小发表于 2009-2-8 13:27 只看该作者 0 好像不是这么做的吧，是你自己想出来做的吧，我们四川的牛肉干不是这样做的哦！
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whl000 该用户已被删除	28楼大中小发表于 2009-2-22 23:05 只看该作者 0 看起来色香味俱佳！说明的也很详细，多谢啦
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