苦瓜   本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
下面我介绍下自己做苦瓜这个菜的一点心得
1；这个苦瓜却因其苦味较重，许多人并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。
     当然有的同志会不喜欢这种煮食的方法，怎么了因为苦瓜的脆这个特点没了，不过我为这些同志们准备了下面这个做法   说来比较惭愧其实这个方法大家一点即通。就是放糖中一下苦味

bati

哈哈，太好了，有那么多方法啊，明天我就去试一试。

boublewin

我炒苦瓜蛋时会先用盐腌几分钟.去掉其中的一些苦味,这样炒的菜就比较好吃.还有一道汤介绍给大家:苦瓜排骨酸菜汤,特别适合夏天喝.做法:苦瓜一个,排骨500G,酸菜一颗,黄豆150G,蜜枣1-2个(看自己口味).煲1-1.5个小时即可.

我吃苦瓜要用水漂几小时 这样就不太苦了 一般抄辣子

呵，我也特别喜欢苦瓜的特别的苦味，就像人生

要想做好苦瓜,有几点方法：
1、选好苦瓜，不喜欢太苦的，一定要选那种肉厚的品种。
2、不喜欢太苦的，可以放点盐出水，但这样做出来的口感与不出水的不同。
3、这是秘诀：加少许白糖。记得小时候吃药吧！

hjqc123

苦瓜是一道非常好的菜,清热解毒,我爱吃.

苦瓜是很好的东西，嫌苦得话，炒的时候多放些蒜一起炒就好了

吃过一次 把我苦死了``````````

zenmusou

告诉你一个超好学的做法吧

把苦瓜洗净、去瓤，顶刀切成薄片，越薄越好，真正的好刀功要能切到像纸一样。摆好，盖上盖或保鲜膜，放到冰箱的冷藏室！是冷藏室！！吃的时候浇上蜂蜜，入口即化！很完美的一品小菜。注意的就是刀功要好，切的时候可以刀上蘸一点水；其次就是尽量选嫩一点的苦瓜；放冰箱里的时候别挨冰箱后壁，冻了就不好吃了。