[转帖] 叉烧肉

zxgwzj 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-4-18 16:58 只看该作者

叉烧肉

【主料】去皮瘦猪肉1公斤。
【辅料】酱油50克白糖100克料酒10克盐15克红曲粉2克葱20克（8克切丝，其余切段），姜10克（4克切丝，其余切段），植物油2公斤（实耗80克）。

【制法】1猪肉切成5厘米长，3厘米宽的块，加料酒5克、酱油25克及葱姜丝拌匀，腌20分钟，投入热油锅内炸成金红色捞出。
2将炸过的肉放入锅内，加水（浸过肉为度）、酱油、糖、料酒、盐、葱、姜，开后转微火焖至八成熟，加入红曲（用纱布包好，加入开水泡一下，取其红水），旺火收干汤汁，出锅即成。
【特点】味道甜咸，呈玫瑰色，是凉菜中的上品。
【制作关键】红曲要在出锅前加入，放早了红色不明显，影响菜的色泽。

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liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-4-18 18:03

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wangxiao 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-4-19 11:38 只看该作者 0 虽然没有看到图，照着菜谱做应该没有问题吧，谢谢分享
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porn365 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-4-19 15:41 只看该作者 0 好手艺，回去我也试试看
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dkzhang

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4楼大中小发表于 2007-4-20 20:23 只看该作者

叉烧分瘦叉、肥叉，照我看七分瘦三分肥的做起来更有滋味

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ding12yo 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-4-20 21:13 只看该作者 0 好手艺，我看了就想吃。
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wunai 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2007-4-20 23:20 只看该作者 0 弱弱滴问下..叉烧包里面是叉烧肉么..
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黯然消魂嘴

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7楼大中小发表于 2007-4-21 05:43 只看该作者

看起来好好吃啊！！不知道是不是物美价廉！

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饿鬼

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霸王VS枭雄

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8楼大中小发表于 2007-4-21 09:28 只看该作者

偶非常喜欢吃叉烧肉，这回看到了做法，那天指导一下，呵呵

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zhuangqi52

Ban to Visit(禁访)

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9楼大中小发表于 2007-4-21 13:23 只看该作者

叉烧肉可以做叉烧肉包吗？我很喜欢吃那个不知道能不能做那个叉烧肉包很好吃的:s_22:

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yechengfeng 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2007-4-21 14:54 只看该作者 0 这个地方适合我老婆来看看，呵呵，我老婆做菜没得说
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