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| wbl198091 发表于 2011-9-22 00:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 重庆烤鱼[4P]
辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉 制作方法：1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。 4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。 5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。 6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
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| hsduiv 发表于 2011-9-22 14:32 只看TA 5楼 |
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没看到鱼。配料是否太多了点？ 不过有地方特色哈，红辣椒特别多，云南就是放朝天椒、香茅草和野芫荽，原本我家附近有一家烤得特别好吃的，我都是连皮一起吃下去，头也不放过。可惜摊主嫌累，不做烧烤了~~ |
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| a394079052 发表于 2011-9-22 15:59 只看TA 8楼 |
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| 越好吃的东西做起来越麻烦，材料好多啊，自己不知道能不能做出来 |
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