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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-12 13:10   只看TA 1楼
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正宗四川回锅肉的做法（OK了）





洋葱，尖椒，五花肉，小米椒



切好的洋葱，尖椒，小米椒，酱油，醋，糖，花椒，大蒜，生姜，郫县豆瓣。



切好的五花肉



炒回锅肉所有的配料。



炒好的回锅肉



小土豆


做好的素土豆。



再来一碗鱼丸汤，开吃！



小贴士：炒肉的时候放入少量的白糖和醋，可以提鲜，连鸡精都可以不放。



[mp3]http://www.ppqq163.com/ring/UploadFile/2007-12/down.sjshu.com_武林外传回锅肉.mp3[/mp3]

[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-9-12 14:07 编辑 ]
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6号123 发表于 2010-9-12 16:52   只看TA 2楼
原来正宗回锅肉还要放糖的
看来我以前吃的都是不正宗的
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-12 17:00   只看TA 3楼
学习啦，回头试验下
发现川菜的回锅肉，水煮鱼看着好做，做出来味道和饭店的差别却很大，继续学习下啊
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002193 发表于 2010-9-12 17:03   只看TA 4楼
俺吃回锅肉喜欢鞭的一些，微辣一些，不要太咸。
这样吃起来有嚼头
呵呵
好下酒呵

红心送茉莉MM
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panties 发表于 2010-9-12 18:04   只看TA 5楼

回复 1楼 的帖子

不错啊 很丰盛 可以自己好好做做饭也是一种放松的方式 可是平常我都太懒了 都不喜欢做 只有人多的时候才做一点吃
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hotss 发表于 2010-9-12 18:09   只看TA 6楼
楼主的手艺很好阿、每次看到楼主煮的就口水直流、以后谁娶到楼主、
是那个人的幸福阿
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-12 20:39   只看TA 7楼
其实放了青椒就不应放洋葱，那是两种做法。有放糖的做法也有放豆豉的，楼主的猪肉不知煮得几成熟？
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tg3366 发表于 2010-9-12 22:15   只看TA 8楼
茉莉这贴，再把其中做菜的过程详细些，可以发到私房菜馆

^_^
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karlafans 发表于 2010-9-13 03:58   只看TA 9楼
楼主的这个装米饭的碗和我家的一样，真是有缘啊
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小喵~ 发表于 2010-9-13 05:13   只看TA 10楼
其实四川这边炒回锅肉一般青椒和洋葱是切成方片的~
不过像这样切成丝也不错，比较好塞进嘴… ^ ^
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