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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-6-6 23:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 朴实的家乡菜肴，农村出来的都知道，有股家乡的味道[24P] 点下红心哦全文主要的是吃食类，不带有婚俗说明，因为我出来这么久了，也不太了解一般的乡村婚俗了。对老家 的印象也全在小时候，我们这一代在外面的，和老家的交流大多在平时过节时回家相聚。 堂姐远嫁到湖南，在家摆的这个酒，是后话了的，过年前在湖南摆了一次大的，这回在家中摆，叫什么 小酒席，来的都是一个支系的亲戚朋友和堂姐家的外婆家那边的人，加起来100多人，大堂那边的人听我阿 嬷说送份糖果过去就行了，如果是同时摆酒的才请，我问有多少人，她说大约有300多人。 上的都是些实拍的图，看着那些朴实的菜肴，我回想在南宁吃过几次的酒席，菜的分量少得可能，食材 花哨，吃起来一转就没有了，什么时候酒席也能一如此间的就好了。 开播！！  100多人的饭，要把握好放水量和火候。柴火饭那叫一个香  大厨都是乡村厨师，也许会的花式菜不多，可是水平还是可以的，关键是为人品行为要好，不好是混不 下去的，靠的都是口碑载道，手艺一般都是传内不传外的 他们平时也务农，有红白喜事时才做  操刀的也分生和熟 各忙各的  食材好 用的配料也一般 不用那么多来调味 香菜/香冲等都是自家种的  半成品是直接放在地上的 大家都以为这样脏 实际不然    露天大厨房  小村风景  餐桌餐具这类都是租的  香炸童子鸡 都是本地的走地鸡来的 上嘴肉感好  大厨动手啦  摩托车是乡村的主力 电车一般是妇女坐的多  场地平时用来晒东西的  最有味的粥----杀猪粥 一般是凌晨6点多刚杀猪，放的血和内脏，内脏大刀搞碎，放到刚煮沸粥中 放盐就OK 一点味精都不放 的，我是8点从玉林回到，赶不上了，不过那时还是很好吃的，我喝了两大碗  准备开饭！！   上菜 这个叫笋丝  看到那个手法没？有点讲究，我试过，我那样子捧不起来  美味的西芹炒肉糕  香炒鸭块  春笋虾仁  农家酸菜炒牛杂  生抽盐巨鸡 |
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