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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-22 23:14   只看TA 1楼
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[转帖] 蒸出又白又光的好馒头

其中有朋友问我为什么你的馒头又白又光？其实这有一个懒方法，听我慢慢道来！先上图~~~
1、把发好的面揉巴揉巴后撖成一块大饼状。
2、折起来，继续撖，这样重复两次左右。
3、再撖成一块大饼，并把它卷起来。
4、去头去尾，再把这一条“龙”切成数个馒头。
5和6、蒸好的小白胖。
发面的整个过程：
1、先和面，就是把面粉、水（或奶）、一点糖（可放可不放）、发酵粉，全部的东西和在一起揉成面团，最好能揉成三光，即面光、手光、盆光，估计能做到这一点有些难度。然后放置四个小时左右，等面团发大两倍左右就可以了。
2、整形。
3、做好后，放置在锅内静置二十分钟至半小时左右。
4、开火，冒汽开始计时，十五分钟。
5、关火，三分钟后开盖。
其中，水可以是温水，以不烫手为原则，如果把握不好就用凉水。用温水先把发酵粉溶解，帮助其发酵。也可以用鲜牛奶替代水，这样做出来的馒头不仅营养还香，而且还可以解决肯尼亚面做不好发面的问题。
还剩了几个包子蒸不下了，就做了些生煎包。那个北方人竟然问我，是不是蒸熟后再去煎的？我的神啊，你还是不是个北方人，顾名思义，生煎包生煎包，当然是生的煎熟的包子啦！！老天！！！！
其中水煎糊是一碗水加上一勺生粉，一勺面粉，搅匀，宁稀勿稠！
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sl0100 发表于 2009-8-22 23:56   只看TA 2楼
我倒是对下面的水煎感兴趣  水煎糊是怎么配的呀 表面的是芝麻么   
另外水煎包是不是不完全封口比较好啊？
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robin813 发表于 2009-8-23 00:03   只看TA 3楼
学会了，非常好的技巧，以后自己学着去蒸馒头
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-23 01:00   只看TA 4楼
经常早餐吃，有空我也来学做做馒头，不过图看不到。
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w6995 发表于 2009-8-23 13:05   只看TA 5楼
讲的很详细、具体，好好学习一下，照着这种方法蒸馒头。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-23 13:15   只看TA 6楼
楼主图挂掉了。补上哦。貌似不错。就是好麻烦的样子- -直接买就行了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-23 13:21   只看TA 7楼
现在超市有一种发面粉，发起来的馒头很软口感还不错，关键是方便
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-23 13:24   只看TA 8楼
馒头包子之类的东西，向来不会蒸，老是弄得全是褶皱
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-24 11:54   只看TA 9楼
失望啊，看不到图，也无法证实你的好馒头，下次补图吧
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-24 12:56   只看TA 10楼
图挂了，看不到。不过这个过程太麻烦了，早上睡懒觉还来不及，花这么长时间就是蒸馒头，太费时间了
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