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sitim 发表于 2009-4-2 14:38   只看TA 1楼
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[转帖] 四川棒棒鸡


没吃过这道菜，完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了，反正好吃就行：）菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。

材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）

调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙

调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙

制作方法：

    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；

    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；

    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；

    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；

    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；

    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；

    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；

    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；

    9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-2 16:02   只看TA 2楼
又是川菜阿。最近对川菜很有爱。超喜欢那种口感。这个也要学着做做
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chaofeiren 发表于 2009-4-2 20:58   只看TA 3楼
我挺喜欢川菜的，味道麻辣的感觉真的好棒呢
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totti_tom 发表于 2009-4-3 10:25   只看TA 4楼
四川有名的是廖记棒棒鸡，记得我在川读书时候，排队购买的场面经常见到，足见此菜非常受欢迎。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-4 12:32   只看TA 5楼
红油要整得好才好吃!川菜的凉菜很多都要这个东西,外面买的都没有四川的正宗,不知道你这个咋样!
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665482 发表于 2009-4-4 20:25   只看TA 6楼
四川的棒棒鸡很好吃，味道香在成都的时候来去买着吃。总是怀念那个味道很说不出来的感觉。棒棒鸡是四川的一道美味了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-4 22:06   只看TA 7楼
只看到了介绍，感觉很不错，有时间自己制作，不知道什么原因，图片看不到。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-5 00:56   只看TA 8楼
我挺喜欢味道麻辣的川菜，看到了介绍，感觉很不错，有时间自己做做看。
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sexinsex2001 发表于 2009-4-7 22:47   只看TA 9楼
delicious food of SiChuan !
I want to eat it
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-8 15:02   只看TA 10楼
棒棒鸡貌似在成都在这样的叫法..

个人感觉没有乐山的味道好.

PS,乐山叫白宰鸡
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