飞鹰

先上成品，再讲做法。



用料：
　　1、鲜鱼一条（约一斤）。
　　2、笋尖适量。
　　3、香菇适量。
　　4、蘑菇适量。
　　5、熟火腿适量。
　　6、老姜一小块。
　　7、蒜一小个。　
　　8、葱三棵。
　　9、鸡蛋一个。
　　10、花椒粉半咖啡匙。
　　11、淀粉一匙。
　　12、料酒两大匙。
　　13、盐、味精适量。
　　14、荷叶一张。



做法：
1、将笋尖放沸水中煮约五分钟，指定出用清水漂漂。



2、笋尖、香菇、蘑菇、火腿匀切细粒；葱切碎；姜、蒜均切片；淀粉里加微量水，以刚能温润淀粉为宜。



3、在整理好的鱼中放入姜、蒜片、花椒粉、葱碎、料酒、盐、味精，腌二十分钟以上。



4、将笋尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、盐、味精、鸡蛋、另一半葱碎同放一个碗里，搅拌均匀。



5、将腌好的鱼中的姜、蒜片捡出不要，把馅料装入鱼的肚子里。



6、将荷叶洗净，搌开水，把鱼包起来，再用绵线绑好，放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸约半小时。



7、取出，剪去绵线，拆开荷叶。



8、装盘，喜欢香油的可淋一上点香油。





9、上桌开吃。

飞鹰

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