[转帖] 【自拍原创+2P验证】江苏的荠菜馄饨[14P]

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1楼大中小发表于 2010-3-6 20:03 显示全部帖子

【自拍原创+2P验证】江苏的荠菜馄饨[14P]

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落叶归根(2010-3-7 12:46 PM): 本区原创定义：

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【自拍原创】江苏的荠菜馄饨[14P]
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今天是周末，之前同事在奉贤海边给我带了一袋荠菜和野葱（听说是野的），正好没事做，所以上街买了点肉以及馄饨皮，包馄饨吃。
一、材料：
肉、荠菜、葱、生姜、油、盐、糖、味精、馄饨皮等
二、准备+步骤：

1、肉我买了三斤，一般买半瘦半肥的比较好，因为太瘦的不好吃，太肥的也不好吃，难得包一次，所以一次就多包点，肉买回来先用热水洗一下，如果嫌麻烦的可以叫卖肉的直接搅一下回来就可以了，但是个人觉得这样弄口感不是很好，所以还是麻烦点回来自己剁，我一般会先把肉稍微冷冻一下，这样切得时候比较好切一点。

2、三斤肉切的我两个小时，又剁又切，手都酸死了，一般情况下不要切得太细，差不多就可以了。

3、下一步就是切菜了，我选择的是荠菜，现在市面上的荠菜都是人工培植的，野生的比较少，但是很鲜，我同事说这些都是当地人挑的，比较鲜，剁荠菜的方式跟肉差不多，剁碎就可以了。

4、菜剁好了还要把菜汁挤掉，如果不挤得话水会比较多，告诉大家一个窍门，挤之前先放点盐，这样容易下水一点。

5、这一步就是放葱跟生姜了，瞧瞧我这个葱，他们说是野葱，切的时候特别香，切葱跟生姜跟肉、荠菜一样，切碎就好了。

6、这一步就是和陷了，放入适量的盐、糖、味精、油，我另外放了三个鸡蛋，没想到有个鸡蛋是双黄的，放鸡蛋的目的是为了能够凝固不散，口感更好一点。

7、这个就是和好的陷，馄饨皮我买了4斤，具体多少我也不是很清楚，问了卖馄饨的皮的阿姨，我告诉她3斤肉，她说4斤皮就差不多了。以此类推。

8、下面就是包馄饨了，把馄饨皮摊在手上，放入适量的陷，注意不要放太多，否则不好包。

9、把馄饨皮对折，注意边角挤压好，放置下馄饨时候馅料出来。

10、再把馄饨折一下，反方向对折就好了，注意接口的地方最好用水粘一下，否则容易散。看看我包的馄饨是不是很漂亮。

满满一展板馄饨，马上要下锅了。
三、下锅

把锅里放水，先等水开后再把馄饨放进去，烧5-10分钟，等馄饨浮上来馄饨基本就熟了，马上要开吃了。
四、大功告成

馄饨出锅了，来点老干妈，再来点醋+香油，不要太好吃哦，那味道一个鲜了的。

看这陷，是不是很好吃，想吃按照我的方法做，好吃别忘了支持一下我哦.

[ 本帖最后由 wsx 于 2010-3-7 15:33 编辑 ]

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